Preparación del café:

• Prepara un café de calidad usando el método que prefieras (espresso, cafetera italiana, etc.).

Mezcla de ingredientes:

• En un cazo, calienta la leche, la crema y el azúcar hasta que hiervan.
• Añade el café espresso y remueve bien.

Yemas de huevo:

• Bate las yemas de huevo en un bol aparte.
• Añade poco a poco la mezcla caliente de leche, nata y café a las yemas, removiendo constantemente para evitar que se cuajen.

Cocción:

• Vuelve a calentar la mezcla a fuego medio-bajo hasta que adquiera una textura cremosa. No dejes de remover.
• Pasa la mezcla por un colador para eliminar posibles grumos.
• Deja enfriar completamente.

Mantecado del helado:

• Si tienes heladera, añade la mezcla y deja que la máquina trabaje durante unos 30 minutos.
• Si no tienes heladera, congela la mezcla y remuévela cada media hora para evitar cristales de hielo.

Servir:

• Disfruta de tu helado de café espresso bien frío.