Este café vienés con licor de café es una perfecta...Leer más
Helado de Café
Ingredientes:
- 190 ml de leche entera
- 190 ml de crema de leche
- 125 ml de café espresso (puedes usar café Canabella)
- 2 yemas de huevo
- 60 g de azúcar (42 g en grano y 18 g invertido)
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Preparación del café:
- Prepara un café de calidad usando el método que prefieras (espresso, cafetera italiana, etc.).
Mezcla de ingredientes:
- En un cazo, calienta la leche, la crema y el azúcar hasta que hiervan.
- Añade el café espresso y remueve bien.
Yemas de huevo:
- Bate las yemas de huevo en un bol aparte.
- Añade poco a poco la mezcla caliente de leche, nata y café a las yemas, removiendo constantemente para evitar que se cuajen.
Cocción:
- Vuelve a calentar la mezcla a fuego medio-bajo hasta que adquiera una textura cremosa. No dejes de remover.
- Pasa la mezcla por un colador para eliminar posibles grumos.
- Deja enfriar completamente.
Mantecado del helado:
- Si tienes heladera, añade la mezcla y deja que la máquina trabaje durante unos 30 minutos.
- Si no tienes heladera, congela la mezcla y remuévela cada media hora para evitar cristales de hielo.
Servir:
- Disfruta de tu helado de café espresso bien frío.
